Du behöver:

• 5 tomater
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 sivripaprikor
• 4 ägg
• 1 msk paprikapuré
• 1 tsk spiskummin,
• mald koriander,
• cayennepeppar
• Salt och peppar
• Olja till stekning

Gör såhär:
Hacka lök, tomat och paprika tärningar. Hacka eller pressa vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken glansig. Vänd i vitlök och tomatpuré. Vänd i paprikan och tomat och stek under omrörning. Krydda med salt, peppar och spiskummin, mald koriander och lite cayennepeppar. Låt såsen sjuda långsamt i ca 10 min under lock.

Gör 4 gropar i såsen och knäck försiktigt i äggen. Låt stekas långsamt tills äggen stelnar. Lägg ett lock på stekpannan så stelnar äggen snabbare. Jag toppade med fetaost, persilja och lite sumak. Servera med bröd.