Fatayer
Du behöver:
Deg:
- 300 ml vatten
- 200 ml mjölk
- 1 tsk socker
- 2 tsk torr jäst
- 1 tsk salt
- 50 g yoghurt
- 2 msk olivolja
- 8-9 dl vetemjöl
Köttfärsfyllning:
- 300 g nötfärs
- 1 gullök
- 1 dl finhackad persilja
- 1 msk
- 7 kryddor Salt, svartpeppar
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk granatäpplesirap
- 1/2 dl pinjenötter
- Olja för stekning
Spenatfyllning:
- 400 g färsk bladspenat
- 2 gula lökar
- 1 msk sumak
- 1 pressad citron
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk chilipulver
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk granatäpplesirap
- Salt & svart peppar
Gör såhär:
Börja med degen. Rör ut jästen i ljummet vatten och rumstempererad mjölk. Tillsätt oljan, salt, sockret och rör om. Tillsätt mjölet i omgångar och knåda degen smidig. Den ska inte vara kladdig men inte heller kompakt. Låt degen jäsa under under plastfolie i en timme. Du kan också kalljäsa degen under natten i kylen (det gjorde jag) tänk då på att ta ut degen 15-20 min och låt stå i rumstemperatur innan du börjar arbeta med den.
Köttfärsen: Finhacka löken och stek i olja tills den mjuknar och får färg. Tillsätt färsen och stek lite till, vänd i alla kryddor och persilja, nötter och sirap. När färsen är genomstekt ställer du den åt sidan och låter den kallna helt.
Spenaten: Tvätta spenaten ordentligt för att få bort eventuella sandkorn. Finhacka och låt rinna av en bra stund. Spenat vätskar sig mycket, det kan få degen att spricka under tillagning. Hacka löken och blanda sedan spenaten med de övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av och krydda eventuellt mer, den ska ha en syrlig smak. Nu kommer spenaten bli vattnig igen, låt rinna av i en fintrådig sil tills den slutar droppa vätska.
5+,,ni har det bra att du är du på väg till dig jag är det för jag -det ¨jag har Lägg en klick fyllning i mitten av en rundel. Vik ihop till en triangel och nyp ihop kanterna ordentligt. Smörj en plåt med rapsolja, smörj ordenligt så de inte fastnar, lägg pirogerna på och baka mitt i ugnen på 200° i ca 10-15 min.