Tacos med flankstek
Du behöver:
Kött:
- 400 g flankstek
- 2 tsk chipotle pasta (från Santa Maria)
- 2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 1 msk rökt paprikakrydda
- 1 tsk chilipulver
- 1 apelsin
- 1 lime
- 2 msk olivolja
- En näve färsk koriander
- 1 silverlök
Majstopping:
- Två stekta majskolvar (förkokta)
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk chipotle pasta
- 1 msk finhackade jalapeños
- 1/2 dl hackad koriander
- 1/2 lime
- 1 tsk rökt paprikakrydda
- Salt och peppar
Salsa:
- 2 färska jalapeños
- 1/2 silverlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 avokado
- 1 dl vatten
- 1-2 msk olivolja
- En näve färsk koriander
Gör såhär:
Innan du sätter igång bör du tänka på att köttet ska vara rumstempererat, så ta ut flanksteken ur kylen cirka 30 minuter innan du tänkt tillaga det. Flankstek är en relativt tunn köttdetalj vilket innebär att du steker den hel i stekpannan. När det är klart skär du sedan upp köttet i tunna skivor.
Temperaturen på stekpannan och stektiden viktig. Hetta upp pannan ordentligt för att undvika att köttet kokas när du lägger ner det. Häll i lite rapsolja och fräs sedan flanksteken i ungefär 2-3 minuter på vardera sida. När köttet har stekt klart, låt det vila i minst 10 minuter innan du skär upp det i tunna skivor. För att flanksteken inte ska bli seg är det viktigt att den skärs tvärs över muskelfibrerna.
Rosta jalapeños, lök och vitlök i en panna. Mixa med resterande ingredienser och smaka av med salt. Justera vattenmängden beroende på hur tjock du vill ha din salsa. Ett tips är att ta ut kärnorna från jalapeñosen om du är känslig mot hetta.