Bagels
Du behöver:
- 25 g färsk jäst
- 5 dl ljummet vatten (37°C)
- 1/2 dl ljus sirap
- 10-12 dl vetemjöl
- 2 tsk salt
- En uppvispad äggvita
- Blandade frön att toppa med
Gör såhär:
Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större.
Lägg på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bröden i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt.