Birria Tacos
Du behöver:
- 1 kg högrev
- 4 st torkad anchochili
- 2 gula lökar
- 8 vitlöksklyftor
- 5 färska tomater
- 4 msk tomatpuré
- 2 msk vitvinsvinäger
- 6-7 dl vatten
- Rapsolja till stekning
kryddor:
- 1 msk torkad oregano
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk torkad koriander
- 1 kanelstång
- 4 st lagerblad
- 2 köttbuljongtärningar
- Salt & peppar
Serveringsförslag:
- Tortilla bröd
- Riven ost
- Lime
- Silverlök
- Färsk koriander
Gör såhär:
Kärna ur chilin. Hacka köttet i stora bitar, hacka lök i små tärningar, hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en gryta och stek köttet tills det får en fin färg runt om. Lägg åt sidan. I samma gryta och olja som du stekte köttet steker du lök tills det får färg. Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt alla kryddor och fräs under omrörning någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Vänd i köttet och stek lite till. I med hackade tomater, vinäger, smula i buljong och vatten, blanda noga. Låt grytan puttra under lock i ca 2-3 h. Tills köttet faller isär när du sticker i en gaffel. Öppna locket med jämna mellanrum, blanda och späd eventuellt ut med vatten om det känns torrt. Grytan ska dock inte vara vattnig i konsistens. Lyft upp köttet från såsen, lägg på ett fat och dra isär köttet med två gafflar tills du får strimlor. Jag mixade grytan efter att jag tog ut köttet för en slät och fin sås. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Doppa tortillabrödet i såsen, lägg brödet i stekpannan. Strö ost över brödet, lägg kött och vik ihop tacosen. Stek ca 1 min på varje sida.