Kabsa med lammlägg
Du behöver:
- 1 kilo lammlägg
- 1 stor rödlök
- 6 vitlöksklyftor
- 2 sivri paprikor
- 1 msk finriven ingefära
- 1 dl paprikapure
- 1 köttbuljongtärning
- 1,5 liter vatten
- 1 apelsin Rapsolja
- 1 dl stekta mandlar
- ½ dl berberisbär
- 25 g smör
kryddor:
- 2 torkad lime
- 3 lagerblad
- 6 kardemummakärnor
- 6 nejlikor
- 2 små kanelstänger
- 3 msk kabsa krydda
Gör såhär:
Stek lök och sivripaprika i rapsolja tills de är mjuka. Gå in med vitlök och ingefära och Kabsa krydda och rör om Gå in med lime, lagerblad, kardemummakärnor, nejlika och kanelstänger och stek någon minut. I med köttet och rör om. Häll i paprikapuré och häll i vatten så att köttet täcks. Smula ner en buljongtärning och häll i apelsinsaft. På med lock och låt puttra 2-3 timmar (rör om då och då). Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut köttet och pensla med 2 msk paprikapuré, 1 msk olja och 2 tsk Kabsa krydda. Kör in i ugnen 15-20 minuter. Sila vätskan som köttet har kokat i och använd till riset! Stek mandlar i olja och ställ undan. Bryn sedan 25 g smör tillsammans med 1 dl av kvarvarande vätska som köttet kokade i och häll i de stekta mandlarna, berberisbären och blanda runt. Häll upp riset på en tallrik, lägg på med kött och toppa med smörblandningen!