Seafood Boil
Du behöver:
- 1,5 kilo potatis
- 3 paket kräftor (a 700 g)
- 2 nät med blåmusslor
- 2 paket räkor (a 700 g)
- 8 majskolvar (förkokta)
- 8 ägg
- 1 paket kryddig korv
- 1 kycklingbuljongtärningar
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 citron
- 2 gullök (delade på mitten)
- 5 hela vitlöksklyftor
- 1 msk av varje krydda: paprika krydda, rökt paprikakrydda, cajun, citronpeppar, salt, oregano, persilja, kött-och grillkrydda
Smörsås:
- 500 g smör
- 2 dl vatten
- 15-20 pressade vitlöksklyftor
- 1 stor gul lök
- 1 msk cajun, citronpeppar, kött-och grillkrydda, paprikapulver, rökt paprikapulver, lökpulver, persilja, oregano
Kokossås:
- 250 g smör
- 100 ml kokosmjölk
- 6 vitlöksklyftor
- 1 dl vatten
- 1 tsk cajun, citronpeppar, kött-och grillkrydda, paprikapulver, rökt paprika pulver, lökpulver, persilja, oregano
Gör såhär:
Börja med att förbereda allting. Tvätta musslor, dela majs, mixa eller pressa all vitlök, hacka och dela gul lök. Koka även ägg och hacka upp korv.
Häll upp vatten i en stor kastrull. Gå in med en hel lök (delad), rikligt med salt, hela vitlöksklyftor, buljong, kryddor och en delad citron. Börja koka potatis för att det tar lång tid. Känn med en gaffel när de är klara och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.
Jag satte ugnen på 50 grader och körde in potatis, majs och korv därför att allting skulle hålla sig varmt. Koka sedan majs och stek korven, och för sedan över på plåten i ugnen. Börja med smörsås och kokossås.
Smörsås: smält smöret i en kastrull eller stekpanna. När smöret är smält går du i med den pressade vitlöken och gullöken (jag mixade min gullök smått) blanda runt och gå sedan i med alla kryddorna och tillsätt vatten. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Jag använde inte salt i varken smörsås eller kokossås, för kryddblandningen var redan salt.
Kokossås (dippsås): Smält smör i en kastrull, gå in med lök och vitlök. Häll i kokosmjölk och rör om. Tillsätt alla kryddor, häll på vatten, rör om, låt koka upp och smaka av. Sänk sedan värmen och låt stå på plattan fram till servering.
Gå in med musslorna i den stora kastrullen och låt koka ca 15 minuter. Fånga sedan upp musslorna med en hålslev och häll över i en skål. Häll till sist i alla kräftor. Kräftorna är redan förkokta så det räcker att koka upp och sedan låta sjuda i ca 6-7 minuter. Jag kokade inte inte räkorna i den stora grytan utan jag testade istället att hälla i räkorna i smörsåsen och att de fick tillagas på svag värme. Jag använde mig av två stekpannor för jag hade väldigt mycket räkor. Hacka upp persilja och skär upp lite citron, sen är det dags för servering.
Servera i två plåtar eller två stora fat. Dela upp potatis, majs, kräftor, korv, musslor och ägg i plåtarna. Fördela sedan smörsåsen med räkorna i över allting, toppa med hackad persilja och njut! Doppa allt gott sås i kokossås! Jag serverade även jasminris!